Sans gluten·Sans lactose·végétarien

Cake au citron à ma façon, inspiré de celui de Pierre Hermé :)

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Ingrédients :

Cake =

  • 2 citrons non traités bios
  • 2 c à c de poudre à lever
  • 3 oeufs
  • 100g de farine de riz
  • 45g de farine de millet
  • 45g de fécule de mais
  • 120g de sucre de cannes
  • 2 c à s de Rhum ambré
  • 70g de lait de coco
  • 80g de margarine végétale
  • 1 pincée de sel

Sirop :

  • 75g d’eau minéral
  • 30g de sucre
  • le jus d’un demi citron

Recette :

  • préchauffez le four à 150°
  • faire fondre la margarine et laissez refroidir
  • prélevez les zest de 2 citrons non traités
  • ajoutez le sucre
  • Mélangez l’ensemble pour que le sucre s’imprègne des zest
  • Ajoutez les oeufs et faites blanchir le mélange en battant l’ensemble pendant 5 minutes
  • Ajoutez le lait de coco, le rhum et la pincée de sel et mélangez
  • Ajoutez le mélange de farine au préalable tamisé ainsi que la poudre à lever puis mélangez
  • Terminez en ajoutant la margarine refroidie et mélangez bien
  • Versez votre pâte dans un moule à cake au préalable graissé s’il n’est pas en silicone
  • Enfournez pendant 1h à 150° (à partir de 50/55min regardez s’il est cuit en utilisant la pointe de votre couteau)
  • Préparez ensuite le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, enlevez du feu et rajoutez le jus de citron
  • Démoulez ensuite votre cake à sa sortie du four et badigeonnez le de l’ensemble du sirop avec un pinceau à pâtisserie
  • Laissez refroidir et dégustez 🙂

 

Ce cake est vraiment excellent !! J’attends vos retours !

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