Sans gluten·Sans lactose·végétalien·végétarien

Macatias au chocolat sans gluten

macatias au chocolat sans gluten

Je suis allée à la Réunion pour la première fois en mars et je suis tombée amoureuse de cette île aux paysages plus diversifiés les uns que les autres et où l’on mange assurément de bons petits plats épicés. J’y ai découvert les macatias, des pains que l’on mange soit nature soit agrémenté de divers ingrédients et j’ai décidé de vous en proposer une version « sans » 🙂

Ingrédients :

  • 500 g de farine pour pain « Les recettes de Céliane »
  • 35cl d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 60g de sucre de cannes complet
  • 15g de beurre mou ou margarine sans lactose

Recette :

  • Sortez 15 g de beurre afin qu’il ramollisse
  • Faites tiédir l’eau à environ 35° puis ajoutez la levure, mélangez. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps mélangez dans un saladier la farine et le sucre de cannes complet
  • Ajoutez l’eau mêlée de levure.
  • Pétrissez pendant 5 minutes (je vous recommande vivement d’effectuer cette recette avec un bon robot sauf si vous êtes courageuse :p), la pâte doit totalement se détacher des bords, rajoutez de l’eau si besoin est.
  • Ajoutez le beurre mou et pétrissez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit être lisse et se détacher facilement.
  • Formez une boule, filmez votre récipient et laissez monter votre pâte pendant au moins 1h si possible dans un endroit chaud (35°) par exemple au four mais attention à ne pas dépasser 40° sinon la pousse du pain ne se réalisera pas !
  • Séparez la pâte en 6 boules et choisissez de les agrémenter comme vous les souhaitez soit avec des pépites de chocolat, avec un gros carreau de chocolat au milieu, des raisins, de la confiture, etc… une fois vos boules formées avec les ingrédients choisis laissez les encore monter pendant 1 bonne heure.

Si vous avez le temps, préparez la pâte la veille, laissez la pousser en tout 3h de temps, mettez la au frigo toute la nuit et le lendemain matin sortez la et laissez pousser encore 2h à température ambiante. Puis enfournez à 220° pendant 12 à 15 minutes, ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.

Si vous n’avez pas de temps comme moi hier, enfournez directement après les 2h (minimum) de repos à 220° pendant 12/15 min afin de les déguster au petit dej le lendemain. Cependant, le mieux est de les déguster le plus tôt possible, car ils sont bien meilleurs frais et ne se conservent pas longtemps (pas plus d’un jour). Comme vous pouvez le voir sur la photo j’ai réussi à avoir une mie bien aérée.

Bonne dégustation et je veux bien vos retours 🙂

Macatias

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