Sans gluten·Sans lactose·végétarien

Gâteau à la patate douce sans gluten, sans lactose, sans sucre !

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Mon copain étant originaire de la Réunion, j’ai eu le plaisir de découvrir les spécialités de l’île lors d’un voyage en mars dernier. L’une de ces spécialités c’est le gâteau patate sauf qu’il faut le dire même s’il est traditionnellement effectué sans farine, il n’est pas très healthy :p ! J’ai donc voulu vous proposer une version plus saine mais tout aussi gourmande de ce gâteau :).

 

Ingrédients :

  • 2 bananes
  • 500g de patate douce
  • 95g d’huile de coco
  • 50cl de lait de coco
  • 60g de sirop d’agave
  • 80g de maizena
  • 20g de farine de riz
  • 1 gousse de vanille (Bourbon pour rester à la Réunion)
  • 4 oeufs
  • 1 petit verre de rhum ambré (verre à shooter, petit)

 

Recette :

  • coupez les 500g de patate douce en morceaux après les avoir épluchées ainsi que les bananes
  • dans un fait-tout verser le lait de coco, les graines de la gousse de vanille coupée en deux et les branches de la gousse puis ajouter la patate douce et les deux bananes coupées et laisser le tout cuire et infuser pendant 20 minutes
  • pendant ce temps mélangez les oeufs, le sirop d’agave, l’huile de coco liquide, le rhum
  • Ajoutez-y la farine, mélangez bien
  • Passez au tamis les patates douces et les bananes, réservez le lait de coco dans un récipient afin d’en faire un smoothie par exemple pour vos petits déjeuner 🙂
  • Mixez en purée les patates et les bananes passées au tamis.
  • Ajoutez la purée au reste de la préparation.
  • Versez la préparation dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé.
  • Cuire environ 45/50 minutes à 180°. Pour vérifier la cuisson piquez le gâteau avec un couteau lisse à partir de 40 minutes, si la lame ressort sèche, sortez le gâteau :)!
  • Vous pouvez ensuite napper le gâteau d’une fine couche de chocolat noir, il n’en sera que meilleur !!

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